Monet tuntevat nestemäisen typen yleisen käytön laboratorioissa ja sairaaloissa näytteiden säilytykseen. Sen käyttö arkielämässä on kuitenkin laajenemassa, mukaan lukien kalliiden merenelävien säilöminen pitkän matkan kuljetuksia varten.
Mereneläviä säilötään useilla eri menetelmillä, kuten supermarketeissa yleisesti käytetyillä menetelmillä, joissa merenelävät makaavat jäässä jäätymättä. Tämä menetelmä kuitenkin lyhentää säilyvyysaikaa eikä sovellu pitkän matkan kuljetuksiin.
Sitä vastoin merenelävien pikapakastaminen nestemäisellä typellä on nopea ja tehokas pakastusmenetelmä, joka maksimoi merenelävien tuoreuden ja ravintoarvon.
Tämä johtuu siitä, että nestemäisen typen erittäin alhainen lämpötila, joka voi laskea jopa -196 celsiusasteeseen, mahdollistaa merenelävien nopean pakastamisen ja minimoi suurten jääkiteiden muodostumisen pakastuksen aikana, mikä voi aiheuttaa tarpeetonta soluvauriota. Se säilyttää tehokkaasti merenelävien maun ja rakenteen.
Nestemäisen typen käyttö merenelävien pakastamiseen on suoraviivaista. Ensin valitaan tuoreet merenelävät, poistetaan ei-toivotut osat ja epäpuhtaudet ja ne puhdistetaan perusteellisesti. Sitten merenelävät laitetaan suljettuun muovipussiin, ilma poistetaan ja pussia puristetaan niin paljon kuin mahdollista. Pussi asetetaan sitten nestemäisen typen säiliöön, jossa se pysyy, kunnes merenelävät ovat täysin jäätyneet ja valmiita myöhempää käyttöä varten.
Esimerkiksi Shengjien merenelävien nestemäisen typen varastosäiliöt, joita käytetään pääasiassa merenelävien pakastamiseen, jäähdyttävät nopeasti, säilyttävät pitkään, investoivat laitteistoon ja käyttävät vain vähän laitteita, eivätkä kuluta energiaa lainkaan, eivätkä vaadi juurikaan huoltoa. Säilyttävät merenelävien alkuperäisen värin, maun ja ravintosisällön.
Nestemäisen typen erittäin alhaisen lämpötilan vuoksi sitä käsiteltäessä on noudatettava tiukkoja turvatoimenpiteitä, jotta vältetään suora kosketus ihoon tai silmiin, sillä se voi aiheuttaa paleltumia tai muita vammoja.
Vaikka nestemäisellä typellä pakastaminen tarjoaa monia etuja, on tärkeää huomata, että se ei välttämättä sovellu kaikentyyppisille mereneläville, koska joidenkin maku ja rakenne voivat muuttua pakastuksen jälkeen. Lisäksi ennen nestemäisellä typellä pakastettujen merenelävien nauttimista vaaditaan perusteellinen lämmitys elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.
Julkaisun aika: 02.04.2024
